千赢-千赢【唯一授权官网】-千赢欢迎您!

  • ceshi6
  • ceshi6
  • ceshi6
更多>>联系我们

通讯地址:昆阳大道南段迪可集团

移动电话:13393775552

联系电话: 13619827928(曹经理)
0375-8709086

联系人:马经理

教你腌制牛肉的***方法,只需3步腌制的牛肉鲜嫩不老,收好了!

发布时间:2019/12/4 15:56:44

牛肉营养丰富,含有丰富的蛋白质,并且脂肪含量较低,在我国是仅次于猪肉的***大肉类食品,但是在做牛肉的时候呢,经常会因为掌握不好火候等原因而使牛肉肉质变老咬不动,所以我们需要在炒制牛肉之前进行一个预加工,就是腌肉,腌过的牛肉做出来肉质鲜嫩,口感爽滑,为了使牛肉肉质更鲜嫩,每个人的腌制方法也都不同,下面我就分享几种最常见的腌牛肉的方法,一起随我看下去吧。

--【牛肉的腌制方法与做法技巧】--

方法一、食用碱腌制法

将买回来的牛肉先放在清水中浸泡1个小时,去除血水,然后清洗干净,将牛肉切片装入碗中,另外准备一个小碗,放入半茶匙食用碱,加半碗温水化开,然后倒入切好的牛肉里,再加入一点生粉和花生油,一起搅拌均匀,静置十来分钟,***是放入冰箱冷藏一会儿,牛肉会非常滑嫩;

方法二、啤酒腌制法

将牛肉浸泡后切成片,然后倒入适量啤酒,用手不断搅拌,轻轻揉搓,让牛肉充分吸收啤酒,在放入一个蛋清和一点生粉,沿同一个方向搅拌两分钟左右,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏半小时即可;

方法三、生抽蚝油腌制

将切好的牛肉放入适量料酒,三勺生抽,1勺耗油,搅拌均匀后覆上保鲜膜,冷藏20分钟,然后加入一个蛋清,一定淀粉,一定小苏打,再倒入一点清水搅拌均匀,***加入1勺清油,搅拌均匀即可下锅,牛肉不粘锅还很滑嫩。

牛肉的做法技巧:

牛肉除了腌制方法得当,买的时候还要会挑,一般首先牛里脊肉,是牛肉里最嫩的一种;

其次,牛肉的切法也很重要,俗话说横切牛肉纵切猪,牛肉的纤维相对较粗,所以切牛肉时要横切,可以减少纤维的长度;

牛肉炒的时间不能过长,否则会越炒越老,有个比较好的方法就是回锅炒,即先将牛肉下锅炒***六七分熟盛出,然后下入配菜和调料炒香,再倒入炒过的牛肉一起翻炒均匀即出锅,这样就可以缩短牛肉炒制时间,做出的牛肉会更嫩一些。


分享到:
更多...

下一条:自制麻辣牛肉干!不用腌制不用烤箱简单省时,好吃到停不下来!

千赢
Baidu
sogou